火锅连锁能开上千家，烧烤品牌为何扩张难？以很久以前羊肉串为例

火锅市场规模6390亿元、烧烤仅2680亿元，约为火锅四成，这是烧烤连锁难出千店品牌的首要原因。烤串切块、串串、腌制依赖人工，标准化难度高于火锅，木屋烧烤单店毛利率约50%，低于火锅近60%。烧烤消费集中在晚餐夜宵且有季节性，很久以前经营18年后截至2026年9月仅148家门店。