用 Core ML 和 dots.ocr 实现 SOTA OCR

Hugging Face 发布三部分系列文章，讲解如何将 RedNote 的 3B 参数 OCR 模型 dots.ocr 转换到端侧运行，该模型在 OmniDocBench 上超越 Gemini 2.5 Pro。